《锅铲下的福州魂》

《锅铲下的福州魂》

    我的奶奶是一位福州菜厨师。从我年幼起，便常常看到她挥舞着锅铲，在厨房里忙得热火朝天。小小的我满心疑惑，常常拉着她问：“奶奶，你在做什么？”可奶奶总是笑而不答。十五分钟后，一桌香气四溢的菜肴，就成了她最有力的回应。

    渐渐地，我从“奶奶在做什么？”变成了“奶奶，今天我们吃什么？”这份期待也随着时间慢慢酝酿成了对她厨艺的热爱。我常问奶奶：“为什么只靠一个锅、一只铲，就能煮出这么多好吃的菜？”奶奶笑着说：“这只是福州菜的日常。我们来自内陆，所以我常煮鸡鸭给你吃。等你吃到‘醉糟鸡’，你就知道什么才叫一流的美食！”虽然她的话和我的问题似乎没太大关系，但我想，她大概误以为我在问这些菜为何如此美味吧。

    奶奶的厨艺，源自中国福州的祖先。早年，祖辈漂洋过海，移居马来西亚，生活清贫。为了生计，他们在小镇上开了一间小饭馆，专做福州菜，其中最有名的，便是那道“醉糟鸡”。这一手艺代代相传，最终传到了奶奶手中。只是可惜，我的妈妈对外面的世界充满向往，没能继承这门手艺。而我，因为从小吃着奶奶做的福州菜长大，对美食充满兴趣，尤其对“醉糟鸡”念念不忘，便天天缠着奶奶教我。奶奶拗不过我，终于答应了。

    第二天一早，奶奶提着一只鸡回来了。她让我站在一旁看她如何宰鸡。只见她几刀下去，鸡便没了声息。接着她让我烧一大锅水，说要用来烫鸡，方便拔毛。我心中满是疑问，却也不敢多问，乖乖去烧水。鸡下锅后，奶奶动作娴熟，三下五除二，鸡毛便拔得一干二净。她边脱毛边解释：“烫过的鸡毛会更容易拔。”我默默记下这一点。

    接下来是腌制和烹煮。奶奶拿出一大堆我叫不出名字的香料，往鸡身上均匀抹上一层，又往鸡肚里塞进各种调料。然后，她将整只鸡平放在锅中慢煎，直到表皮煎成诱人的褐色，再加入水和香料慢慢炖煮。她叮嘱我：“每十分钟翻一次鸡身。”一个小时后，她关了火，让我坐在饭桌前等着。

    没多久，一盘色香味俱全的“醉糟鸡”端上了桌。我再也忍不住，夹起一块送入口中，香气瞬间在口中四溢，肉质软嫩，入味至骨。我一边吃，一边满心欢喜地对奶奶说：“以后我也要学你，做个会煮福州菜的人！”

    奶奶听后笑了，说道：“你知道吗？我小时候你太奶奶天天逼我学这些，她说福州菜是我们的根。那时候我哪有心思煮菜啊，只想着出去玩。她每天拿着树枝打我，一脸恨铁不成钢的样子。现在想起来真是好笑。但你太奶奶说得没错，我们虽远在马来西亚，但不能忘了自己是中国人。我们的根在福州，而这手福州菜，就是我们身份的证明。我希望你能好好学，不让它失传。”

    听完奶奶的话，我心中一阵震撼。我想到我们马来西亚是个多民族国家，而我们是华人，是福州人的后代。我们的祖先历经风雨，从遥远的祖国来到这片土地，他们带来的不仅是血脉，还有智慧。而那一锅福州菜，正是这份智慧的传承。我为能继承这一手艺而感到自豪，也下定决心，要将这份味道传承下去，守住我们作为福州人的根。

    我知道，有些传承不一定写在纸上，也不一定刻在石碑上，而是藏在一盘菜里，一勺汤中。奶奶用她的一生守住了祖先的味道，而我也希望，能用我的双手，把这份记忆继续延续下去。也许未来的我不会成为一名厨师，但我一定会记得福州菜的香气，它不仅属于我的童年，更属于我们的文化，属于我们身为华人的根与魂。